Literatuurverwijzingen
Annemarie de Knecht-Van Eekelen, 'Chemie op het bord: levensmiddelenchemie', Hoofdstuk 16 in: Ernst Homburg en Lodewijk Palm (red.), De geschiedenis van de scheikunde in Nederland. Deel 3. De ontwikkeling van de chemie van 1945 tot het begin van de jaren tachtig, Delft University Press, Delft, 2004, p. 277-291.
Een serie artikelen over voedingsmiddelen en de bijbehorende industrie in een speciaal nummer van het Chemisch Weekblad jrg. 50, nr. 5 (1954) ter gelegenheid van het 50-jarig bestaan van de KNCV. Klik hier voor het pdf-bestand. De serie omvat:
- H.A. Boekenoogen, Vijftig jaren levensmiddelentechnologie in Nederland, p. 65.
- G.J. van Meurs, De Nederlandse Chemische Vereniging en het Keuringswezen in Nederland, p. 70.
- J. Straub, Algemene organen ten behoeve van de levensmiddelentechnologie in Nederland, p. 71.
- J. van der Lee, Enkele aspecten van de ontwikkeling van de chemie en de technologie op het gebied van de verwerking van het broodgraan en zijn maalproducten in de laatste vijftig jaar, p. 74.
- H. Mulder, De zuivelindustrie, p. 77.
- F.J. Nieuwenhuyzen, De ontwikkeling van de waterzuiveringstechniek, p. 78.
- B.D. Hartong, 50 Jaar brouwerijscheikunde, p. 79.
- W.A.A. Blanche Koelensmid, Ontwikkeling van de vleesconservenindustrie in de laatste 50 jaar, p. 80.
- W.J. Hoppenbrouwers, De conserven- en limonadeindustrie, p. 81.
- H.A. Boekenoogen, De ontwikkeling der industrie van oliën en vetten in Nederland in de eerste helft der twintigste eeuw, p. 82.
- Th.M. Meijer, De ontwikkeling van de chemie en de technologie van de cacao- en chocoladeindustrie in Nederland gedurende de laatste 50 jaar, p. 83.
- F. Berkhout, De technologie van het maïszetmeel en de toepassing hiervan in de laatste 50 jaren, p. 85.
In de reeks Chemische Feitelijkheden, uitgegeven door de KNCV, verschenen de volgende uitgaven over chemische stoffen in voedingsmiddelen:
- D.K. Kettenes en J.J. Kettenes-van den Bosch, Geur- en smaakstoffen, Chemische Feitelijkheden nr. 29, februari/juli 1985, 10 pagina’s.
- Harald W.A. Teeuwen, Vetvervangers in voedingsmiddelen, Chemische Feitelijkheden nr. 71, april 1990, 12 pagina’s.
- A. Kardinaal en Th. Ockhuizen, Kleurstoffen in voedingsmiddelen, Chemische Feitelijkheden, nr. 84, december 1991, 12 pagina's.
- Harald W.A. Teeuwen, Bulkstoffen in voedingsmiddelen, Chemische Feitelijkheden nr. 90, juni 1992, 14 pagina’s.
- R. Beumer, Conserveermiddelen, Chemische Feitelijkheden, nr. 149, mei 1998, 16 pagina’s. Besproken worden: Benzalkoniumchloride, benzoëzuur, bronopol, chloorhexidine, formaldehyde en formaldehyde-donoren, esters van p-hydroxybenzoëzuur, natriumnitriet, sorbinezuur, thiomersal en zwaveldioxide (sulfiet).
- Marianne Pieters, Zoetstoffen, Chemische Feitelijkheden, nr. 160/161, januari 1999, 23 pagina’s.
- Y. Botma, Kleurstoffen in voedingsmiddelen, Chemische Feitelijkheden, nr. 174, januari 2000, 14 pagina's.
Over het onderzoek bij TNO, dat werd gekatalyseerd door de Planta-affaire bij Unilever in 1960, naar chemische toevoegingen aan voedsel en de voedselveiligheid, zie Eric Berkers, Hoofdstuk 9, p. 120-129 in: Harry Lintsen (red.), Tachtig Jaar TNO, Stichting Historie der Techniek, Eindhoven, 2012. Het boek is als pdf-bestand te downloaden.
A.H. van Otterloo, ‘Ingrediënten, toevoegingen en transformatie: heil en onheil’ in: J.W. Schot, H. Lintsen, A. Rip en A.A.A. de la Bruhèze (red.), Techniek in Nederland in de twintigste eeuw, Deel III, Landbouw, voeding. Stichting Historie der techniek, Walburg Pers, Zutphen, 2000, p. 296-309. Opgenomen in de Digitale Bibliotheek voor de Nederlandse Letteren (www.dbnl.org).
Inhoud: Vitamines - Transformatie: gist, zetmelen en enzymen - Conserveermiddelen, antioxidanten en andere additieven - Geur- en smaakstoffen - Het publieke onbehagen op langere termijn.
___________________________________________________________________________________________________________
Aangepast 19-3-2017
